禹门卤鸭是遵义的一道特色美食，其食材精选新蒲新区新舟镇禹门当地及周边饲养的土鸭，将祖传秘方与传统工艺相结合，选用几十种贵重天然配料和中药材卤制而成。其养分丰厚，色泽黄亮，气味芳香，肉质新鲜，醇香爽口，滋味共同，有消热下火之功用。其制造技艺讲究，历史悠久，于2018年成功当选遵义市第四批非物质文化名录。
在新蒲新区通往遵义新舟机场的一条路上，沿路的10多公里，路途两边80%的店肆以卤鸭为营生。也因而，这儿还被称为禹门卤鸭一条街，这儿是通往机场的要道之一，又与国家AAA级景区贵州农博园相距不过4公里，过往的人总是买了卤鸭带着走。
禹门卤鸭历史悠久，源源不绝，早在清朝年间，就成为当地人待客的座上珍品。作为新舟镇的特色美食，其选用几十种贵重天然配料和中药材卤制而成，食物养分丰厚、气味芳香，具有肉质新鲜、醇香爽口的特色。
禹门卤鸭的加工先是将活鸭打理洁净，再进行卤煮，反反复复，直到各种滋味、香气融进鸭肉之中终究才算完结一只卤鸭甘旨嬗变提高的旅程。和一般盐水鸭、酱鸭、板鸭不同的是，禹门卤鸭既保留了鸭肉自身的甘旨，又包含了几十种香料的滋味以及香料与香料之间的磕碰、交融后发生的复合甘旨。除了佐酒、下饭，也能够改换组合，配搭或卤鸭面、卤鸭粉等。要不，剁巴剁巴，把它作为一道休闲的小食物大快朵颐，也是一件“赏心赏腹”的乐事。
贵州日报天眼新闻记者 孟锦群
策划 王丹灵
修改 李杰
二审 黄霞
三审 唐正平